安徽蜀王餐饮服务有限公司

“精益改善，效能优先”。3S陪伴我们共同精进、共同发展已经有七年光景，从3S发表会走出来的各项管理工具都得到了有效的推广与应用，在全体家人的努力下，朝着百年蜀王的大目标稳步前进。2019年3月23日上午9点，第六届3S发表会于501培训室拉开序幕；集团公司精益管理顾问黄启才先生、集团公司总裁孔健女士、总经理丁亚明先生以及副总经理、高级总监、运营总监代表共计17位高层管理干部担任此次大赛评委。公司各区域运营点负责人、职能代表、管培生团队、发表选手240余人一起参会；上海、南京、武汉、深圳、杭州公司管理团队全员直播在线参与学习。

发表会现场

总裁致辞

集团总裁孔健女士在大会开始发表重要致辞：精益化管理是我们蜀王大厦的基础，需要我们所有员工共同参与，坚持在精益化道路上走的越深，集团发展才能走的越远。孔总鼓励大家——幸福是奋斗出来的，她将一直陪同所有家人走在创造幸福的道路上！

随后3S委员会组长汪后汇报了2018年精益管理工具的落地情况， 3S文化经过多年的坚持不懈已经深入公司每一名员工的心中，集团全年3S抽查达到5400人次，合格率达到98%以上，3S文化已然成为蜀王人开拓进取、精益求精的思想动力。今年大会共发表10个提案、6个中国服务、3个TWI以及6个QCC项目。

2018年全年共收集提案1778例，其中有效提案1043例，得到推广的案例72例，有效案例同比增长4.3%；在本次发表会精选的10例提案中，来自安徽优芙得E区的王霞带来的《提高包饺子速度》在保证产品外观和口感不受影响的前提下提高了工作效率、节省了人力成本，最终获得提案发表的金奖。丁总对发表提案的细致性、全面性予以了肯定并提出了三点建议：①提案项目需要大家全员参与，各运营点可以通过钉钉平台回放组织全员参与学习，全面推广提案文化；②一些问题点的产生是由于员工对于设备操作方法的错误理解造成的，采购、工程等部门在选择实用设备的同时也要把正确的使用方法宣贯到每一名员工；③今年标准化生产要在公司全面铺开，通过餐线建模提高生产效率。现场丁总还为到场家人详细讲解今年在供应链前端增加的新功能架构，并构建模型方便大家理解。

提案项目发表

本次大会共发表6个“中国服务”项目，来自直营体系的王婷婷带来的《难忘的寿宴》除了赢得在场评委的一致好评外，还收获了全场家人满满的感动，鱼耀团队推出的“私人订制”项目根据高端社会餐饮的客户人群特点，用心为每一名客人提供个性化需求服务，让来就餐的人感受到家的温馨。丁总在点评中指出“中国服务”不能局限于现有的服务提升，要持续创新，抓住顾客需求，坚持做下去，才能真正做到100%的服务。

中国服务项目发表

下午发表会开始前，D区的三位家人为大家带来了小品节目《昨天今天明天》，生动地表现了集团精益管理的全面推广给员工工作生活带来的积极改变，同时也道出了基层员工衷心祝愿集团发展越来越好，蜀王明天越飞越高的心声。

小品《昨天今天明天》

在TWI项目发表中，来自上海A区李伟团队的青椒初加工流程内容清晰详尽，方便所有员工理解和操作，同时也根据不同运营点的特殊情况提供了不同的方案，项目整体的适应性和推广性得到保证，被评委组选为TWI项目组的金奖。

TWI项目发表

自从公司全面推进团餐餐线全流程标准化建模以来，各大运营区域在已有的餐线基础上，大胆革新，不断自我审视、自我改进，QCC建模项目的质量逐年来稳步提升。今年来自优芙得E区邱建军发表的《关于解决光华学校售餐效率低下的QCC》项目，优化目标明确，问题分析到位，方案切实可行，改进成果显著，喜获9.3高分，赢得了全场掌声。丁总在最后点评中说到：经过不断地学习打磨，大家在QCC发表中的表现越来越好，项目的精益内容也越来越具体，有些项目还超出QCC本身涉及到减员增效方面，这证明团队在不断进步中达到了一个更高的层次，所有参与者的能力都得到了整体提升。

QCC项目发表

丁总点评

黄老师点评

黄老师对此次发表会作总结，首先指出没有TWI都是纸上谈兵，强调了TWI在所有项目中的基础性作用，大家在QCC有关项目中不仅以变得优秀为目标，而是通过项目发表使得自身和运营点产生蜕变，完成了从不知道到知道，再到最终的不知道自己知道的过程转化。

在大会接近尾声的时候，尊敬的黄老师还为我们带来了一节精彩的团队精益管理课程。课程一方面告诉我们管理人员首先要培养自己，自我提升，让自己成为岗位专家；另一方面教导我们成为管理层后要做好组织构建，带出更多更优秀的专家团队，为集团长久发展储备力量。

立足当下，展望未来，在集团2019年的发展建设中，3S文化所带来的各种项目方案将会给我们提供更多方向上的指导工作。“实践是检验真理的唯一标准”，项目发表是我们学习、知道的过程，接下来就需要我们把实践和理论结合起来，有些优秀的项目已经取得了成果，但是坚持才是最可贵的品质，我们还要不断革新，用我们的实际行动践行百年的目标！